Variation von Rohkost- und Blattsalaten mit Hausdressing
Rustikale Schinkenplatte roh und gekocht
***
Suppe vom Wurzelgemüse und Kartoffeln
***
Ragout vom Schwein im Dunkelbiersud
Vegetarische Maultaschen in Kräuter-Sahne-Sauce
dazu reichen wir Spätzle, Knödel und Buttergemüse
***
Badisch‘ Creme
Marinierte Kirschen mit Vanillesauce
€ 24,50 pro Person
Brot vom Haus- und Hofbäcker mit Butter und Schmalz
***
Variation von Rohkost- und Blattsalaten mit Hausdressing
Vesperbrett mit Rauchschinken Pfefferbeißer und mariniertem Marktgemüse
Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich
Hausgemachter Wurstsalat mit Zwiebeln und Gurke
***
Badische Kartoffelsuppe mit Schinkenwürfeln
***
Ragout vom Schwein im Bier-Wurzelgemüse-Sud,
dazu Schwarzwurzel und Serviettenknödel
Hähnchenbrust in Weißweinsauce
Käsespätzle mit gerösteten Zwiebeln
***
Eisbombe
Beerengrütze mit Vanillesauce
€ 28,90 pro Person
Süffiger und edler Met
***
Brot vom Haus- und Hofbäcker mit Butter und Schmalz
Vesperbrett mit Rauchspeck und Käse, dazu Trauben
***
Gebackener Schlegel vom Huhn
Ragout vom Schwein mit Paprika und Zwiebeln
Gulasch vom heimischen Rothirsch
Als Beiwerk reichen wir
Wirsinggemüse, gekochtes Kraut, Serviettenknödel und Schupfnudeln
***
Bratapfelauflauf mit Zimt und Zucker
Gekochte Beeren mit Vanillesauce
€ 32,50 pro Person
Brot vom Haus- und Hofbäcker mit Butter und Schmalz
Variation von Rohkost- und Blattsalaten mit Hausdressing
Vesperbrett mit Rauchschinken, Landjäger und Pfefferbeißer
Badischer Zwiebelkuchen mit Speck
Geräucherte Forelle mit Sahnemerrettich
***
Kraftbrühe vom Rind mit Maultaschen
***
Badisches Schäufele mit Sauerkraut und Schupfnudeln
Kartoffel-Lauch-Gratin
Gebackene Hühnerbrust mit Champignons und Speck,
dazu Spätzle und Wirsinggemüse
***
„Ländliches Käsebrett“ mit Trauben und Brot
Schokoladenmousse auf Mangospiegel
Waldbeeren-Kompott mit Vanillesauce
Tiramisu mit frischen Früchten
€ 34,50 pro Person
Ackersalat mit Speck und Kracherle
Geräucherte Forelle mit Sahnemeerrettich
Graved Lachs mit Honig-Dill-Sauce
Versperplatte vom Rauchspeck mit Zwetschgen
Tomaten-Apfelsalat
***
Lauchcremesuppe
***
Ragout vom Kalb mit Kastanien und Rösti
Gebratene Entenkeule in Orangensauce mit
Apfelrotkohl und Kartoffelknödel
Gebackener Zander auf einem Rote-Beete-Püree
***
Bratapfel-Mousse
Creme vom Christstollen
Lebkuchenparfait
€ 39,50 pro Person
Ackersalat mit Rote-Beete-Sprossen und Hausdressing
Geräuchertes Forellen- und Lachsfilet mit Sahnemeerrettich
Shrimp-Cocktail mit Mandarinen
Vitello Tonnato
Carpaccio vom Rinder mit Limette
***
Kastaniencremesuppe
***
Gebratene Gänsebrust auf geschmelztem
Rosenkohl mit Schupfnudeln
Schweinefiletmedaillons im Speckmantel an
Senfsauce mit Kartoffelgratin
Gedünstetes Zanderfilet
mitKräuterreis und Safransauce
***
Creme von der Birne und Zimt
Eisbombe mit Waldbeeren
Pflaumenmousse
Zimt-Tiramisu
Käsevariation mit Trauben
€ 44,50 pro Person
Gemischte Antipasti
Spaghettisalat mit rotem Pesto und Parmaschinken
Salat von weißen Bohnen, Thunfisch und Zwiebeln
Gambas mariniert mit Knoblauch und Dill
Tomate-Mozzarella mit Basilikum
Rindercarpaccio mit Limette
***
Ragout vom Rind mit Zucchini
Saltimbocca vom Kalb mit Salbei und Parmaschinken
Doradenfilet auf buntem Paprikagemüse
Dazu reichen wir Tagliatelle und Rosmarinkartoffeln
***
Eisbombe
Tiramisu
Frischer Obstsalat
Amarettotörtchen
Käsevariation mit Trauben und Feigensenf
€ 44,90 pro Person
Variation von Rohkost- und Blattsalaten mit Hausdressing
Geräuchertes Forellen- und Lachsfilet mit Sahnemeerrettich
Gambas mariniert mit Knoblauch und Dill
Geflügelsalat mit Ananas
Tomaten-Artischockensalat
Carpaccio vom Rind mit Limette
***
Selleriecremesüppchen
***
Roastbeef am Stück gebraten mit Sauce Bérnaise
Duett vom Lachs und Zander auf einem Rote-Beete-Püree
Maispulardenbrust in Calvadossauce mit Apfelstücken
Schweinefiletmedaillons mit Kräuterkruste
Dazu reichen wir
Grüne Pfefferbohnen, Wurzelgemüse, Kartoffelgratin, Tagliatelle und Kräuterreis
***
Kokoscreme
Tiramisu
Eismombe
Frischer Obstsalat
€ 49,90 pro Person
Kartoffelsuppe
***
Ragout vom Schwein in Bier-Wurzelgemüse-Sud,
mit Schwarzwurzelgemüse und Serviettenknödel
***
Mousse von dunkler Schokolade
garniert mit Beeren
€ 22,50 pro Person
Ackersalat mit Senfdressing, Speck und Kracherle
***
Sauerbraten nach „Art des Hauses“
mit Apfelrotkohl und Kartoffelknödel
***
Grütze von Waldbeeren mit Vanilleeis
€ 24,50 pro Person
Kraftbrühe vom Rind mit Markklößchen
***
Filet vom Schwein in Champignonrahm
mit Butterkarotten und Spätzle
***
Frischer Obstsalat mit Grand Marnier und Vanilleeis
€ 24,90 pro Person
Lachstatar auf Rösti mit Salatbouquet
***
Cremesuppe vom Wurzelgemüse
***
Rumpsteak mit Senf-Speckmantel auf Rahmwirsing mit Rosmarinkartoffeln
***
Vanilleeis mit beschwipsten Zwetschgen und Sahne
€ 41,50 pro Person
Alle Menüvorschläge sind mit einer vegetarischen Hauptgangalternative vorbestellbar.
(1) Ricotta-Ravioli in Blattspinat mit Olivenöl und Parmesan
(2) Ragout von Steinpilzen und Weißwein mit Semmelknödel
(3) Tagliatelle mit grünem Spargel und Kirschtomaten in einer Sahne-Soße
Bitte teilen Sie uns die Anzahl der vegetarischen Hauptgänge zusammen mit der finalen Teilnehmer- und Gästezahl mindestens sieben Tage vor Ihrer Veranstaltung mit. Bei weiteren Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten sprechen Sie uns bitte separat an.