Unsere Vorschläge

Rinderconsommé mit Maultaschen und frischen Kräutern

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Schweinelendchen mit Champignonrahmsauce, feinem Marktgemüse und Spätzle

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Apfelküchle mit Vanillesauce

€ 23,50 pro Person

Badische Kartoffelcremesuppe

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Landsknechtbraten vom Schwein mit Kräuter-Biersauce dazu Bayrischkraut und Serviettenknödel

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Frischer Obstsalat mit Eis

€ 19,50 pro Person

Frische Blattsalate mit knusprigem Speck und Croutons

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Badischer Sauerbraten mit Apfelrotkraut und Spätzle

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Beerengrütze mit Vanilleeis

€ 22,50 pro Person

Bunter Salatteller der Saison

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Tomatencremesuppe

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Geschmorte Rinderroulade mit Serviettenknödel und frischem Gemüse

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Karamellisiertes Obst mit Sahne

€ 24,80 pro Person

Frische Blattsalate mit Shrimps in Thousand-Island-Dressing

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Karotten-Ingwer-Suppe

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Gefüllte Kalbsbrust mit Dunkelbier-Jus an Kaisergemüse und Kartoffelspalten

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Bayrisch Creme auf Mangopüree

€ 27,50 pro Person

Mango-Avocado-Serrano-Tatar auf Blattsalaten

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Champignonrahmsuppe

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Schollen-Basilikum-Röllchen am Spieß auf einer Chorizo-Oliven-Kartoffelpfanne

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Beschwipste Bühler Zwetschgen mit Vanilleeis

€ 31,80 pro Person

Gemischtes Salatbuffet mit Dressing Geflügelsalat mit Ananas Badischer Lauchkuchen

Norwegischer Rauchlachs mit Sahnemeerrettich

Tomate mit Mozzarella Schwarzwälder Schinken mit Melone Marinierter Tafelspitz in Vinaigrette

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Petersilienwurzelsuppe

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Glaciertes Kalbsnüsschen mit Steinpilzen, Marktgemüse und Spätzle

Gebratener Badischer Flusszander auf einem Kartoffel-Gemüseragout

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Eisbombe

Weiße Mousse au Chocolat auf Mangopüree

Lauwarme Zwetschgenknödel mit Vanillesauce

Marinierter Fruchtsalat

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Käsebrett

€ 33,80 pro Person

Gemischtes Salatbuffet mit Kartoffel-Speck-Dressing

Rustikale Schinkenplatte mit Blutwurst, Leberwurst und Landjäger

Marinierte Bauernsülze mit Schnittlauchvinaigrette

Lauwarmer Speck-Zwiebelkuchen

Geräucherte Schwarzwaldforelle mit Sahnemeerrettich

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Badisches Maultaschensüpple

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Spanferkelbraten mit Kümmelkraut und Schupfnudeln

Gebratenes Hühnerbrüstchen „Schwarzwälder Art“ mit Sauerkirschen, Speck und Champignons dazu Spätzle und Marktgemüse

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Heimatliches Käsebrett mit Schwarzwälder Rahmkäse, Tortenbrie und Münster

Sauerkirschmousse Rote Grütze mit Vanillesauce Apfelküchle Schwarzwälder Kirsch-Tiramisu

€ 30,50 pro Person

Gemischtes Salatbuffet mit Dressing Gemischte Schinkenplatte

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Kartoffelrahmsuppe mit Croutons

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Gebratene Hähnchenbrust mit Tomatensauce

Schweinehaxenfleisch in Biersauce

Spätzle – Semmelknödel – Bandnudeln

Frisches Gemüse

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Abgezogene Sauerkirschen mit Vanillesauce Eisbombe

€ 21,00 pro Person

Gemischte Antipasti Tomaten-Mozzarella Marinierte Gambas

Spaghetti-Pesto-Salat mit getrockneten Tomaten und Parmaschinken

Weiße Bohnen mit Thunfisch Vitello Tonato Carpaccio vom Rinderfilet

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Kalbsragout mit mediterranen Gemüse

“Saltimbocca alla Romana“ Kalbfleischtaschen gefüllt mit Salbeiblatt und Parmaschinken, dazu Marsala-Sahne-Sauce und Tagliatelle

Pangasiusfilet auf Ratatouillegemüse und Kräuterrisotto

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Panna Cotta Tiramisu Eisbombe mit exotischen Früchten Amarettotörtchen

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Käsevariation mit weißen und roten Trauben

€ 35,00 pro Person

Norwegischer Rauchlachs mit Meerrettich

Gebeizter Lachs mit Sauce Lidingoe

Terrine von Hecht und Lachs mit Safransauce

Vitello Tonnato

Carpaccio vom Rindfleisch mit Parmesan

Perlhuhnbrüstchen mit Sauce Cumberland

Entenleberpastete mit Waldorfsalat

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Salat von Grönländer Crevetten und Avocados

Salat von Artischokenherzen und Tomatensalat

Blumenkohl mit schwarzen Oliven und Gurkensalat

Geflügelsalat mit Früchten und Muschelsalat

Karottensalat und Salat Nicoise

Frische Salate mit verschiedenen Dressing

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Crevettenrahmsüppchen mit Gemüsestreifen

Angus Roastbeef am Stück gebraten mit Sauce Béarnaise

Grüne Speckböhnchen und Gratin Dauphinois

Badisches Zanderfilet in Kartoffelkruste

Rahmgemüse

Spaghetti Provencal mit Gambas

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Brillat Savarin – Münster – Chévre Gorgonzola – Reblochon

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Mousse von weißer und brauner Schokolade

Crème Caramel Rote Grütze mit Vanillesauce

Frischer Obstsalat

Limonencrème

Griesflammeri mit Himbeersauce

Marinierte Beeren Tiramisu Eispyramide

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Baguette – Nussbrot – Sechskornbrot Winzerbrot – Laugenbrötchen Mohnbrötchen – Sesambrötchen Salzbutter

€ 59,50 pro Person

Brot – Butter – Schmalz

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Rohkost- und angemachte Salate

Schwarzwälder Schinkenbrett mit Essiggemüse

Würzige Bauernsülze

Badischer Wurstsalat mit Zwiebeln und Gurken

Angemachter Bibeleskäs mit Zwiebelringen

Mariniertes Gemüse

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Badische Kartoffelsuppe mit Schinkenwürfel

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Schweinekrustenbraten in Biersauce dazu Marktgemüse und Serviettenknödel

Käsespätzle mit gerösteten Zwiebeln und Bergkäse

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Rote Grütze mit Vanillesauce Eisbombe

€ 24,50 pro Person

Süfig und edel Met

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Steinbrot vom Haus- und Hofbäcker mit Schmalz und Bibeleskäs

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Schwarzwälder Rauchschinken am Stück

Kräftiges Süpplein nach Laune der Küchenmagd

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Knusprige Ente

Schlegel vom Federvieh

Gesengtes Spanferkel

Ragout vom heimischen Wild

Gutes Beiwerk wie Rotkraut mit Apfel

Weinsauerkraut

Kartoffelknödel, Bubaspitzle

Erdäpfel in der Schale

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Bratäpfel mit Vanillesauce Waldbeerengrütze Käse

€ 30,50 pro Person ab 20 Personen

Als ganz besonderes Erlebnis bereiten wir Ihnen gerne ein ganzes Lamm oder Spanferkel frisch auf unserem Grill zu.

Sobald die richtige Kerntemperatur erreicht ist, wird das Fleisch frisch auf dem Teller angerichtet.

Gerne unterbreiten wir Ihnen ein individuelles Angebot.

Blattsalate Krautsalat

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Ein ganzes Lamm oder Spanferkel vom Grill

Ratatouille

Preis auf Anfrage 10 – 30 Personen

Sie sind auf der Suche nach einem abendfüllenden, ausgefallenen Programm für eine Feier, privat oder geschäftlich?

Unser Braumeister, Peter Kopf, nimmt sich dieser Herausforderung an und bringt seinen Gästen ganz nebenbei die Kunst des Bierbrauens näher.

Begrüßung durch den Braumeister

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Badisches Fingerfood

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Brauereiführung mit ausgedehnter Bierverköstigung

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Vesperplatte oder warmes Gericht (nach Absprache)

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Unseren Bierschnaps als Verdauerle

Nachspeise

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Fragebogen

Bierdiplom im BADISCH-BRAUHAUS-Glas

€ 35,00 pro Person 10-30 Personen

Ratatouillesuppe mit Tofu

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Kleine Semmelknödel auf einem Ragout von Steinpilzen in Kräuter-Sahnesauce

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Frischkäsemousse mit Früchten

€ 19,50 pro Person

Bunter Salatteller der Saison

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Champignonrahmsüppchen

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Lasagne mit Spinat und Tofu auf Kräuterschaum

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Mousse au chocolat

€ 22,50 pro Person

Geräucherte Schwarzwaldforelle mit Sahnemeerrettich

Graved Lachs mit Honig-Dill-Dip

Frische Melone mit Schwarzwälder Schinken

Tomate – Mozzarella mit Basilikum Frische Salate mit diversen Dressings

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Badische Kartoffel-Lauchsuppe mit Kracherle

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Geschnetzeltes vom Kalb mit Wiesenchampignons und Kartoffelrösti

Entenkeule in Orangen-Pfeffer-Sauce dazu Zimt-Rotkraut und Knödel

Mit Lachs gefüllte Pangasiusröllchen auf Gemüsenudeln

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Rote Grütze mit Vanillesauce Mit Maraschino marinierter Fruchtsalat

Mousse au Chocolat an Mangospiegel Tiramisu

Gemischtes Käsebrett mit Weintrauben

Dazu reichen wir unser uriges Brot, Baguette, Butter und Schmalz

€ 31,50 pro Person

Geräucherte Schwarzwaldforelle umlegt mit Graved Lachs

Shrimpscocktail Maispoularde mit frischem Obst

Tranchen von rosa gebratenem Roastbeef mit Sauce Tatar

Carpaccio vom Rind mit gehobeltem Parmesan

Auswahl von winterlichen Blattsalaten und angemachten Salaten

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Maronencremesuppe

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Knusprig gebratene Gänsebrust mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelknödel

Am Stück gebratenes Schweinefilet mit frischen Pilzen, Marktgemüse und Spätzle

Pochierter Badischer Flusszander in Safranschaum an Gemüserisotto

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Bratapfelmousse Eisbombe Birnen-Zimt Mousse Panna Cotta

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Käseauswahl mit frischen Trauben

€ 36,50 pro Person

Maronencremesuppe mit Preiselbeersahne

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Entenbraten mit Orangensauce Apfelrotkraut und Kartoffelkößen

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Nougat-Quarkcreme mit Bananen

€ 26,50 pro Person

Feldsalat mit Himbeerdressing Speck und Kracherle

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Steinpilzcremesuppe

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Im Speckmantel gebratene Medaillons vom Rehrücken mit Zimtpflaumen und Rotweinsauce dazu Schupfnudeln

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Stollenpralinen mit Orangenkompott

€ 34,50 pro Person